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En 2007, le Syndicat Viticole de Saint-Emilion devenait le « Conseil des Vins de Saint-Emilion », rassemblant le syndicat de Saint-Emilion et les deux syndicats de Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion.
C’est encore le premier syndicat viticole à avoir été créé en France, continuant à exister, en évoluant, plus fort de ses nouveaux adhérents et portant le nom de Conseil des Vins de Saint-Emilion.
Aujourd’hui, le Conseil des Vins de Saint-Emilion a pour but de :
- Promouvoir les appellations de Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion
- Assurer les missions déléguées par l’État en tant qu’Organisme de Défense et de Gestion des AOC
- Mettre à disposition de ses adhérents une large palette de conseils et services dans tous les domaines touchant à la vie de l’exploitation